Durván megdrágulhat a sör

A globális felmelegedés hatására az elmúlt évtizedekben nagyon visszaesett az aromakomlók átlagos terméshozama, ami a sörök ízét, minőségét és árát is befolyásolhatja a közeljövőben – írja a Pénzcentrum a BBC által közölt tanulmányra hivatkozva, amit a Cseh Tudományos Akadémia és a Cambridge-i Egyetem munkatársai készítettek.

A kutatók annak jártak utána, hogy milyen volt a komlótermés az 1971 és 1994 közötti, valamint az 1995 és 2018 közötti időszakban. Az adatok összegzése után közölték:  néhány kulcsfontosságú komlótermő területen majdnem 20 százalékos visszaesés volt.

A jelentős csökkenést az éghajlatváltozás, a túl száraz időjárás okozhatta a szakértők véleménye szerint.  

„Az alkalmazkodás elmaradása veszélyezteti a komlótermesztés jövedelmezőségét egyes területeken”

– tájékoztatott Martin Mozny, a Cseh Tudományos Akadémia kutatója, aki szerint fel kell készülni a termelés nagyon komoly visszaesésére, ami pedig drágulással jár. A sör ára az elmúlt három évben 13 százalékkal emelkedett, ami főként az inflációhoz köthető energiadrágulás és az ukrajnai háború okozta gázválság miatt történhetett.

A kutatók azt is megállapították, hogy a komló ízt befolyásoló savainak mennyisége és minősége a szélsőséges időjárás miatt mérséklődött. Hozzátették: ezeknél a savaknál 2050-ig akár 31 százalékos csökkenés is lehet.

A szakértők figyelmeztettek arra is, hogy az egyre forróbb és szárazabb nyarak nagyon komoly problémákat okozhatnak a komlótermelésben és ezáltal az ital előállításában, ami azt eredményezheti, hogy drasztikusan megdrágul a sör.

A tanulmány azt a konklúziót vonta le, hogy a termelőknek igazodniuk kell a környezeti változásokhoz és elengedhetetlen az új technikák alkalmazása.

A komlóról fontos tudni, hogy a víz, az élesztő és a maláta mellett rendkívül fontos összetevő a sörfőzésben. A komlóra leginkább a keserűség megőrzése és az alkoholtartalom növelése érdekében van nagy szükség. A kézműves sörgyártás fellendülése és a jellegzetes, erős ízű sörök iránti nagy kereslet miatt a termelők és a forgalmazók is abban érdekeltek, hogy minél nagyobb legyen a komlótermés, azonban úgy tűnik, hogy ez már csak technológiai forradalommal biztosítható hosszú távon - számolt be az Infostart. 

Fotó: illusztráció/Pexels